I had the greatest honour to attend the Culinary Knife Ceremony, a traditional ritual at the beginning of the year to show our appreciation for food and to honour the gods. This ritual can be traced back to more than 1000 years where the Shijo Tsukasake family, part of the Japanese aristocracy, was first bestowed with the responsibility to ritualize the handling of knives and preparing of food.
今日はご縁があり、本年度の庖丁初め俎開き式にお招きいただき、出席させていただきました。この儀式は食材への感謝の心を神に捧げる儀式で、1000年以上前から続いている伝統だそうです。和食の真髄は「日本料理道」にあり、その祖神として1200年前に元侯爵の四條家が選ばれたそうです。この儀式は庖丁捌きの掟を定めるだけでなく、日本料理道の原点とも言われています。
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